Recette de Velouté d’artichauts à l’huile sésame facile

Lrs Ingrédients et les proportions:

  • 8 artichauts
  • 2 citrons
  • 1 tasse de crème fraîche 9° g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1 litre de lait
  • noix muscade
  • bouillon
  • sel
  • poivre

La Difficulté: Moyenne Préparations: 2 heure – Cuisson: 35 minutes

Itinéraire :
Pour manger ce velouté, faites-le chauffer avec un peu de bouillon et ajoutez du sel, du poivre et des herbes. Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles les plus dures et le foin ; plongez-les dans un bol d’eau citronnée aigre ; faites-les bouillir dans de l’eau salée, égouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez-les en quartiers et faites-les revenir pendant 10 minutes dans un mélange d’huile et de beurre, en les faisant tremper dans un peu de bouillon, puis hachez-les. Préparez une béchamel avec de la farine, du beurre et du lait, laissez ¼ épaissir pendant une heure sur le feu, en remuant constamment. Retirez du feu, ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade et le fromage râpé, et lorsque la béchamel est chaude, ajoutez la crème et la purée d’artichauts. Versez le velouté dans un récipient et mettez-le au congélateur. Il est valable deux mois.

A noter :
L’artichaut sauvage pousse spontanément dans tout le bassin méditerranéen et est à l’origine de l’artichaut comestible.

C’est une plante qui a besoin d’un sol et d’un climat adaptés car elle craint l’humidité et le froid et préfère les terres fraîches et bien cultivées.

En fait, elle s’adapte très bien aux zones moins tempérées et peut atteindre une hauteur de 1 mètre. Ses fleurs sont protégées par la partie comestible de la plante, qui est récoltée avant de mûrir.

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