Recette Lapin au barbecue

Les Ingrédients et les proportions:

  • 2 jeunes lapin
  • ½ verre d’huile
  • 2 tasses de bouillon
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 touffes de cresson
  • 2 citron
  • sel
  • poivre

La Difficulté: moyenne préparation : 50 minutes – Cuisson : 40 minutes

instructions :
Ce lapin et sa sauce attendent dans le congélateur des invités jusqu’à la dernière minute. Pour la sauce, versez un peu d’huile dans une casserole.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et couper le liquide en deux. Ajouter l’échalote finement hachée, l’ail et le cresson, le sel et le poivre et laisser épaissir à feu doux en remuant. Laisser refroidir la sauce, la verser dans un bol et la congeler.

Coupez un lapin en deux dans le sens de la longueur, frottez-le avec un demi-citron et écrasez-le légèrement avec un mortier. Salez et poivrez, badigeonnez légèrement d’huile et faites griller ou rôtir au four pendant 10 minutes de chaque côté. Laisser refroidir et envelopper dans du papier d’aluminium huilé ; congeler. Pour servir, réchauffer légèrement la sauce et mettre le lapin au four pendant 20 minutes.

Note :
Pour ceux qui ont la chance de vivre à la campagne, les morceaux de viande rôtis présentent de nombreux avantages : En les cuisinant à l’extérieur, vous pouvez gérer un grand nombre d’invités sans trop salir la maison ; vous pouvez également préparer la viande pour le repas et la viande que vous voulez congeler en une seule fois. Enfin, la sauce proposée ici, qui peut être préparée séparément, donne au chef une grande liberté dans son exécution.

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