Recette de Lapin avec la sauce moutarde

Les Ingrédient et les proportions:

  • 2 lapins ou 2 lièvres
  • 500 g de lard
  • 2 oignon
  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • persil
  • 80 g de tomates ( ou 1 boîte de ce poids de tomates en conserve)
  • huile
  • sel
  • poivre

La difficulté: petite préparation: 45 minutes – cuisson: 1 heure et 15 minutes

Instructions :
Ce plat classique et délicieux peut être préparé avec du lapin ou du lièvre. Préparez un lard haché, un oignon, une carotte, du céleri et du persil et faites-le frire dans une poêle avec un peu d’huile.

Ajoutez ensuite les morceaux de lapin et laissez-les prendre couleur, salez et poivrez. Faites cuire pendant une dizaine de minutes en remuant fréquemment. Ensuite, vaporisez l’huile sur la poêle, laissez évaporer à feu vif, ajoutez la chair de tomate (en boîte si nécessaire) et continuez la cuisson pendant 1 heure à feu doux, en veillant à couvrir la poêle. Laissez le lapin refroidir complètement, puis placez-le sur des plateaux de congélation, étalez soigneusement la sauce, qui doit être suffisamment épaisse, fermez-la et conservez-la au congélateur. Pour l’utiliser, il faut le réchauffer au bain-marie et enfin l’assaisonner avec du sel et du poivre.

Note :
Il existe de nombreuses façons d’accueillir les lapins, et la possibilité de les cuire en morceaux permet de préparer des plats substantiels pour un grand nombre de tables. Si vous le sculptez vous-même, veillez à ne pas provoquer de petits éclats d’os : suivez les articulations ou coupez-les brutalement. Alors que le lapin aux tomates et aux carottes est très courant, le lapin aux pruneaux est moins fréquent, ce qui est mauvais, car le gibier, comme la volaille, se marie très bien avec une garniture sucrée.

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