coquillages farcies au boeuf

Les Ingrédients et les proportions:

  • 400 g de farine
  • 300 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 500 g de coquillettes
  • 300 g de jambon cru
  • 60 g de lard maigre
  • 150 g de fromage blanc
  • 60 g de fromage râpé
  • 2 petit verre de crème fraîche
  • Chapelure
  • sel
  • poivre

La Difficulté: Moyenne Préparation: 2 heures – Cuisson: 40 minutes

instructions :
Mélangez la farine avec une pincée de sel, un œuf et 150 g de beurre et ajoutez l’eau nécessaire pour former une pâte consistante. Enveloppez-le dans un linge humide et laissez-le reposer dans un endroit frais. Faites bouillir la pâte dans de l’eau bouillante salée, égouttez-la, rincez-la à l’eau froide et séchez-la dans un linge. Émiettez le fromage blanc, ajoutez le jambon et le lard hachés, le sel, le poivre et le fromage râpé ; mélangez et remplissez chaque bol. Étalez la chapelure avec du beurre et saupoudrez-la dans un bol en aluminium, mettez les deux tiers de la pâte à tartiner dans le bol, versez les coquilles, saupoudrez de beurre fondu et de crème, saupoudrez de fromage râpé et couvrez avec le reste de la pâte.

Piquez la surface et faites cuire au four à 180° pendant 15 minutes. Laisser refroidir et congeler. Pour servir, réchauffer au four pendant environ 20 minutes.

Note :
Si le jambon fumé est utilisé pour faire des hors d’œuvre ou des apéritifs

Dans ce cas, il est associé à la chapelure trempée dans du lait, de la crème fraîche ou du fromage, mais aussi à toutes sortes de légumes, en particulier les petits pois, les épinards et les endives.

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